Roti canai
El pan plano hojaldrado de los mamak (los puestos indios musulmanes) de Kuala Lumpur, volteado en el aire hasta quedar finísimo y servido con dal o curry.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 1 huevo
- 200 ml de agua
- 1 cucharada de leche condensada
- 1 cucharadita de sal
- Ghee o mantequilla y aceite
- Dal o curry de pollo para mojar
Cómo hacerlo en casa
- Amasa la harina con el huevo, el agua, la leche condensada y la sal hasta tener una masa muy suave. Haz 6 bolas, úntalas de ghee y deja reposar al menos 4 horas.
- Sobre la mesa untada de aceite, estira cada bola con las manos hasta que esté finísima, casi transparente.
- Dobla los bordes hacia el centro para formar un cuadrado de varias capas.
- Hazlo en una sartén con ghee a fuego medio hasta que esté dorado por los dos lados.
- Aplástalo con las manos para que se abran las capas y sírvelo con dal o curry.
El truco: El reposo largo de la masa es lo que permite estirarla tan fina.