Roti canai
O pão achatado folhado dos mamak (as barracas indianas muçulmanas) de Kuala Lumpur, girado no ar até ficar finíssimo e servido com dal ou curry.
Ingredientes
- 500 g de farinha
- 1 ovo
- 200 ml de água
- 1 colher (sopa) de leite condensado
- 1 colher (chá) de sal
- Ghee ou manteiga e óleo
- Dal ou curry de frango para molhar
Como fazer em casa
- Sove a farinha com o ovo, a água, o leite condensado e o sal até obter uma massa bem macia. Faça 6 bolas, unte com ghee e deixe descansar pelo menos 4 horas.
- Sobre a bancada untada com óleo, estique cada bola com as mãos até ficar finíssima, quase transparente.
- Dobre as bordas para o centro formando um quadrado de várias camadas.
- Asse numa frigideira com ghee em fogo médio até dourar dos dois lados.
- Amasse com as mãos para as camadas se abrirem e sirva com dal ou curry.
O truque: O longo descanso da massa é o que permite esticá-la tão fina.