Nasi lemak
El plato nacional de Malasia: arroz cocido en leche de coco con hoja de pandan, con sambal picante, anchoas fritas, cacahuetes, pepino y huevo. Se desayuna envuelto en hoja de plátano.
Ingredientes
- 300 g de arroz jazmín
- 400 ml de leche de coco
- 1 hoja de pandan (opcional) y 1 trozo de jengibre
- Sambal: 10 chiles secos remojados, 4 chalotas, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de pasta de gambas, 2 cucharadas de tamarindo, azúcar y sal
- 50 g de anchoas secas pequeñas (ikan bilis)
- 50 g de cacahuetes
- 4 huevos
- 1 pepino
- Aceite
Cómo hacerlo en casa
- Lava el arroz y cuécelo con la leche de coco, un poco de agua, el pandan anudado, el jengibre y la sal.
- Tritura los chiles, las chalotas, el ajo y la pasta de gambas, y fríe la pasta a fuego lento 15 minutos; añade el tamarindo, el azúcar y la sal.
- Fríe las anchoas y los cacahuetes por separado hasta que estén crujientes.
- Haz los huevos duros o fritos y corta el pepino.
- Sirve el arroz con el sambal, las anchoas, los cacahuetes, el huevo y el pepino alrededor.
El truco: Mezcla parte de las anchoas fritas en el sambal: así lo hacen en los puestos.