Filete de Njeguši
Filete de ternera enrollado con jamón de Njeguši (el pueblo entre Cetinje y Kotor) y queso, empanado y frito. Una especialidad de la antigua capital real.
Ingredientes
- 4 filetes finos de ternera
- 8 lonchas de jamón curado
- 4 lonchas de queso curado
- 100 g de kajmak o queso crema
- Harina, 2 huevos y pan rallado
- Aceite, sal y pimienta
Cómo hacerlo en casa
- Aplana los filetes, salpimienta y unta con kajmak.
- Pon encima el jamón y el queso.
- Enróllalos y sujétalos con un palillo.
- Pásalos por harina, huevo y pan rallado.
- Fríelos a fuego medio unos 10 minutos, hasta que estén dorados y hechos por dentro.
El truco: Con jamón serrano queda muy parecido al ahumado de Njeguši.