Kačamak
Polenta de las montañas de Montenegro, cocinada con patata y mucho queso y nata (kajmak) hasta quedar elástica. Comida de pastores para el frío, con un vaso de yogur.
Ingredientes
- 3 patatas
- 250 g de harina de maíz
- 1 l de agua
- 200 g de queso fresco o feta
- 150 g de kajmak (o nata agria espesa con mantequilla)
- Sal
- Yogur o leche fermentada para acompañar
Cómo hacerlo en casa
- Cuece las patatas en trozos en el agua con sal hasta que estén tiernas.
- Machácalas a medias en la misma agua.
- Añade la harina de maíz en lluvia, sin remover, y deja cocer 10 minutos tapado.
- Remueve con fuerza con una cuchara de madera, añadiendo el queso y el kajmak, hasta que quede elástico (unos 15 minutos).
- Sírvelo caliente con un vaso de yogur.
El truco: Remover con energía es la clave: tiene que hacer hilos.