Escalope de Njeguši
Une escalope de veau roulée avec du jambon de Njeguši (le village entre Cetinje et Kotor) et du fromage, panée et frite. Une spécialité de l’ancienne capitale royale.
Ingrédients
- 4 escalopes fines de veau
- 8 tranches de jambon cru
- 4 tranches de fromage affiné
- 100 g de kajmak ou de fromage frais à tartiner
- Farine, 2 œufs et chapelure
- Huile, sel et poivre
Comment le faire chez vous
- Aplatissez les escalopes, salez, poivrez et tartinez de kajmak.
- Posez dessus le jambon et le fromage.
- Roulez-les et maintenez-les avec un cure-dent.
- Passez-les dans la farine, l’œuf et la chapelure.
- Faites-les frire à feu moyen environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.
L’astuce : Un jambon cru fumé, comme celui de la Forêt-Noire, remplace très bien celui de Njeguši.