Nacatamal
Un gran tamal de masa de maíz con cerdo, arroz, patata, tomate y hierbabuena, envuelto en hoja de plátano y cocido durante horas. En Managua y en todo el país es el desayuno de los fines de semana, con café.
Ingredientes
- 1 kg de harina de maíz nixtamalizado
- 250 g de manteca de cerdo
- Zumo de 2 naranjas agrias (o de naranja y limón)
- 1 kg de cerdo en trozos
- 100 g de arroz remojado
- 2 patatas en rodajas
- 2 tomates, 1 cebolla y 1 pimiento en rodajas
- Hierbabuena, aceitunas y ciruelas pasas
- Hojas de plátano e hilo de cocina
- Achiote, ajo y sal
Cómo hacerlo en casa
- Adoba el cerdo con el achiote, el ajo, la naranja agria y la sal al menos 2 horas.
- Mezcla la harina de maíz con la manteca, sal, zumo de naranja y agua tibia hasta tener una masa suave y esponjosa.
- Pasa las hojas de plátano por la llama para ablandarlas y pon en el centro una ración de masa.
- Encima coloca un trozo de cerdo, un poco de arroz, patata, tomate, cebolla, pimiento, hierbabuena, una aceituna y una ciruela.
- Cierra la hoja en forma de paquete y átalo con hilo.
- Cuécelos tapados en una olla grande con agua hirviendo 3 o 4 horas.
El truco: Se abren en el plato y se comen con pan y café.