Nacatamal
Um grande tamale de massa de milho com porco, arroz, batata, tomate e hortelã, embrulhado em folha de bananeira e cozido durante horas. Em Manágua e em todo o país é o café da manhã dos fins de semana, com café.
Ingredientes
- 1 kg de farinha de milho nixtamalizado
- 250 g de banha de porco
- Suco de 2 laranjas-azedas (ou de laranja e limão)
- 1 kg de carne de porco em pedaços
- 100 g de arroz de molho
- 2 batatas em rodelas
- 2 tomates, 1 cebola e 1 pimentão em rodelas
- Hortelã, azeitonas e ameixas-pretas secas
- Folhas de bananeira e barbante de cozinha
- Urucum, alho e sal
Como fazer em casa
- Tempere o porco com o urucum, o alho, a laranja-azeda e o sal por pelo menos 2 horas.
- Misture a farinha de milho com a banha, sal, suco de laranja e água morna até ter uma massa macia e fofa.
- Passe as folhas de bananeira pela chama para amolecer e coloque no centro uma porção de massa.
- Por cima, coloque um pedaço de porco, um pouco de arroz, batata, tomate, cebola, pimentão, hortelã, uma azeitona e uma ameixa.
- Feche a folha em forma de pacote e amarre com barbante.
- Cozinhe tampados numa panela grande com água fervendo por 3 ou 4 horas.
O truque: São abertos no prato e comidos com pão e café.