Sancocho dominicano
El guiso espeso de celebración en República Dominicana, con varias carnes (el de «siete carnes» es el de fiesta), yuca, plátano, ñame y mazorca. Se sirve con arroz blanco y aguacate.
Ingredientes
- 500 g de pollo troceado
- 500 g de costilla de cerdo
- 300 g de carne de ternera en dados
- 200 g de longaniza
- 500 g de yuca
- 2 plátanos verdes
- 300 g de ñame o batata
- 300 g de calabaza
- 2 mazorcas en trozos
- Cebolla, ajo, pimiento, cilantro, orégano y lima
- Arroz blanco y aguacate para servir
Cómo hacerlo en casa
- Marina las carnes con lima, ajo, orégano y sal.
- Dora las carnes en una olla grande con un poco de aceite, añade la cebolla y el pimiento picados y un poco de agua, y cuece 15 minutos.
- Añade 3 litros de agua y cuece 45 minutos.
- Incorpora la calabaza (para espesar), la yuca, el ñame, el plátano y la mazorca, y cuece 45 minutos más, hasta que espese.
- Termina con cilantro y sirve con arroz blanco y aguacate.
El truco: La calabaza se deshace y le da cuerpo: no te la saltes.