Kottu roti
Pan roti picado en la plancha con verduras, huevo, carne y curry, a golpes rítmicos de dos espátulas que se oyen por toda la calle. El ruido de las noches de Colombo.
Ingredientes
- 4 panes roti o parathas (o tortillas de trigo)
- 200 g de pollo cocinado al curry en tiras (con su salsa)
- 2 huevos
- 1 cebolla, 1 zanahoria y 1/4 de col en tiras
- 2 cebolletas y 1 guindilla verde
- 2 dientes de ajo
- Aceite y sal
Cómo hacerlo en casa
- Corta los panes en tiras finas.
- En una plancha o wok muy caliente con aceite, saltea la cebolla, el ajo, la guindilla, la zanahoria y la col.
- Haz hueco y revuelve los huevos.
- Añade el pan y el pollo con un poco de salsa de curry, y pícalo todo con el canto de dos espátulas, mezclando.
- Termina con la cebolleta y sirve con más salsa de curry.
El truco: La salsa del curry es la que le da sabor: guarda un poco aparte.