Kottu roti
Du pain roti haché sur la plaque avec des légumes, de l’œuf, de la viande et du curry, au rythme de deux spatules qui claquent et qu’on entend dans toute la rue. Le son des nuits de Colombo.
Ingrédients
- 4 pains roti ou parathas (ou tortillas de blé)
- 200 g de poulet au curry en lanières (avec sa sauce)
- 2 œufs
- 1 oignon, 1 carotte et 1/4 de chou en lanières
- 2 oignons nouveaux et 1 piment vert
- 2 gousses d’ail
- Huile et sel
Comment le faire chez vous
- Coupez les pains en fines lanières.
- Sur une plaque ou dans un wok très chaud avec de l’huile, faites sauter l’oignon, l’ail, le piment, la carotte et le chou.
- Faites de la place et brouillez les œufs.
- Ajoutez le pain et le poulet avec un peu de sauce au curry, et hachez le tout avec le tranchant de deux spatules en mélangeant.
- Terminez avec l’oignon nouveau et servez avec davantage de sauce au curry.
L’astuce : C’est la sauce du curry qui donne le goût : gardez-en un peu de côté.