Kiribath
Arroz cocido en leche de coco y cortado en rombos, el plato de las ocasiones especiales en Sri Lanka: Año Nuevo, cumpleaños, el primer día de cada mes. Se acompaña con lunu miris (sambal de cebolla y chile).
Ingredientes
- 300 g de arroz redondo
- 400 ml de leche de coco
- 1 cucharadita de sal
- Lunu miris: 1 cebolla roja, 2 cucharadas de chile en copos, zumo de lima, sal y una pizca de pescado seco (opcional)
Cómo hacerlo en casa
- Cuece el arroz en el doble de agua hasta que esté muy hecho y el agua casi absorbida.
- Añade la leche de coco con la sal y cuece a fuego bajo, removiendo, hasta que esté espeso y cremoso.
- Extiéndelo en una bandeja o plato de 3 cm de grosor y alísalo con un plátano o una espátula.
- Cuando esté templado, córtalo en rombos.
- Machaca la cebolla con el chile, la lima y la sal para el lunu miris y sírvelo al lado.
El truco: Se come también dulce, con miel de palma (kithul) o plátano.