Gua bao
El «hamburguesa taiwanesa»: un bollo al vapor relleno de panceta guisada, verdura encurtida, cacahuete en polvo y cilantro. Se come en los mercados nocturnos de Taipéi.
Ingredientes
- Masa: 300 g de harina, 4 g de levadura, 30 g de azúcar, 160 ml de leche templada, 1 cucharada de aceite
- 600 g de panceta en lonchas gruesas
- 4 cucharadas de salsa de soja, 2 de vino de arroz, 1 de azúcar y 1 anís estrellado
- Mostaza encurtida (o col encurtida)
- Cacahuetes tostados molidos con azúcar
- Cilantro
Cómo hacerlo en casa
- Guisa la panceta con la soja, el vino, el azúcar, el anís y agua hasta cubrir, a fuego suave 1 hora y media.
- Amasa los ingredientes de la masa, deja que suba 1 hora, divídela en 12, estira óvalos y dóblalos por la mitad con un poco de aceite en medio.
- Deja que suban 20 minutos y cuécelos al vapor 10 minutos.
- Abre cada bollo y rellénalo con panceta, encurtido, cacahuete con azúcar y cilantro.
- Sírvelos calientes.
El truco: El papel de horno bajo cada bollo evita que se peguen a la vaporera.