Sopa de fideos con ternera
El plato nacional de Taiwán: morcillo guisado con pasta de judía picante, soja y especias, con fideos gruesos y verdura. Taipéi tiene hasta un festival dedicado a ella.
Ingredientes
- 1 kg de morcillo de ternera
- 2 cucharadas de doubanjiang (pasta de judía picante)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 2 tomates
- 1 trozo de jengibre, 6 dientes de ajo y 4 cebolletas
- 2 anises estrellados, 1 rama de canela y 1 cucharadita de pimienta de Sichuan
- 400 g de fideos de trigo gruesos
- Pak choi y verdura encurtida
Cómo hacerlo en casa
- Escalda la carne en trozos grandes y lávala.
- Sofríe el jengibre, el ajo y la cebolleta, añade el doubanjiang y el tomate, y luego la carne.
- Añade la soja, el vino, el azúcar, las especias y 2 litros de agua, y cuece a fuego suave 2 horas y media.
- Saca la carne y córtala en dados; cuela el caldo.
- Cuece los fideos y el pak choi, y sirve con la carne, el caldo y la verdura encurtida.
El truco: Como todos los guisos, mejor de un día para otro.