Gua bao
O «hambúrguer taiwanês»: um pãozinho no vapor recheado de barriga de porco cozida, conserva, amendoim moído e coentro. É comido nos mercados noturnos de Taipei.
Ingredientes
- Massa: 300 g de farinha, 4 g de fermento, 30 g de açúcar, 160 ml de leite morno, 1 colher (sopa) de óleo
- 600 g de barriga de porco em fatias grossas
- 4 colheres (sopa) de shoyu, 2 de vinho de arroz, 1 de açúcar e 1 anis-estrelado
- Mostarda em conserva (ou repolho em conserva)
- Amendoim torrado moído com açúcar
- Coentro
Como fazer em casa
- Cozinhe a barriga com o shoyu, o vinho, o açúcar, o anis e água até cobrir, em fogo baixo por 1 hora e meia.
- Sove os ingredientes da massa, deixe crescer 1 hora, divida em 12, abra ovais e dobre ao meio com um pouco de óleo no meio.
- Deixe crescer 20 minutos e cozinhe no vapor por 10 minutos.
- Abra cada pãozinho e recheie com barriga de porco, conserva, amendoim com açúcar e coentro.
- Sirva quente.
O truque: Um quadrado de papel-manteiga embaixo de cada pãozinho evita que grude na panela de vapor.