Samsa
Empanadillas hojaldradas de cordero y cebolla que se cuecen pegadas a las paredes de un horno de barro (tandyr). Las del sur del país, como las de Turkestán, tienen fama.
Ingredientes
- 500 g de masa de hojaldre
- 400 g de cordero picado a cuchillo con algo de grasa
- 2 cebollas picadas
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta
- 1 huevo y semillas de sésamo
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla la carne con la cebolla, el comino, la sal y la pimienta.
- Estira la masa y córtala en cuadrados de unos 12 centímetros.
- Pon una cucharada de relleno en cada uno y ciérralos en triángulo, pegando bien los bordes.
- Colócalos con el cierre hacia abajo, píntalos con huevo y espolvorea sésamo.
- Hornéalos a 200 °C unos 30 minutos, hasta que estén bien dorados.
El truco: Cuanta más grasa tenga la carne, más jugosas quedan.