Qurutob
El plato nacional de Tayikistán: pan hojaldrado empapado en una salsa de qurut (yogur seco y salado), con cebolla frita, tomate, pepino y hierbas. Se comparte en una fuente de madera y se come con la mano.
Ingredientes
- 2 panes planos (fatir o pan de pita grueso)
- 400 g de yogur griego
- 200 ml de agua fría
- 1 cucharadita de sal
- 2 cebollas
- 6 cucharadas de aceite o mantequilla
- 2 tomates
- 1 pepino
- Cilantro, eneldo y perejil
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla el yogur con el agua y la sal hasta tener una salsa ligera y ácida, que sustituye al qurut disuelto.
- Fríe la cebolla en aros en el aceite hasta que esté dorada.
- Trocea el pan en una fuente honda y riégalo con la salsa de yogur para que se empape.
- Pon encima la cebolla con su aceite caliente.
- Termina con el tomate, el pepino y las hierbas picadas, y sirve enseguida.
El truco: Si encuentras qurut (bolitas de yogur seco), disuélvelas en agua tibia: sabe más auténtico.