Matoke
El plato nacional de Uganda: plátano verde de cocinar, cocido y machacado o guisado con cebolla, tomate y carne. Tradicionalmente se cuece envuelto en hojas de plátano.
Ingredientes
- 8 plátanos verdes de cocinar (plátano macho)
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 300 g de ternera en dados (opcional)
- 1 cucharadita de curry suave
- Aceite y sal
- Salsa de cacahuete para acompañar (opcional)
Cómo hacerlo en casa
- Pela los plátanos (con aceite en las manos, manchan) y córtalos en trozos.
- Sofríe la cebolla, el tomate y el pimiento con el curry; si llevas carne, dórala antes.
- Añade los plátanos y agua justo hasta cubrir, con sal.
- Cuece tapado unos 30 minutos, hasta que estén muy tiernos.
- Machaca parte de los plátanos para espesar y sirve con salsa de cacahuete.
El truco: En Uganda se cuece al vapor envuelto en hojas de plátano y luego se aplasta dentro del paquete.