Moules-frites
Mexilhões no vapor com salsão, cebola e vinho branco, servidos na própria panela com um cone de batata frita ao lado. O prato das brasseries de Bruxelas.
Ingredientes
- 2 kg de mexilhões
- 2 talos de salsão
- 1 cebola e 2 chalotas
- 50 g de manteiga
- 200 ml de vinho branco seco
- Salsinha
- Pimenta-do-reino
- Batata frita e maionese
Como fazer em casa
- Limpe os mexilhões e tire as barbas.
- Numa panela grande, refogue na manteiga o salsão, a cebola e as chalotas picados.
- Junte os mexilhões e o vinho, tampe e cozinhe em fogo alto por 5 minutos, sacudindo a panela.
- Quando abrirem, junte salsinha e pimenta-do-reino.
- Sirva na panela com batata frita e maionese.
O truque: A tampa da panela serve de prato para as conchas vazias.