Moules-frites
Mejillones al vapor con apio, cebolla y vino blanco, servidos en la misma olla con un cucurucho de patatas fritas al lado. El plato de las brasseries de Bruselas.
Ingredientes
- 2 kg de mejillones
- 2 ramas de apio
- 1 cebolla y 2 chalotas
- 50 g de mantequilla
- 200 ml de vino blanco seco
- Perejil
- Pimienta
- Patatas fritas y mayonesa
Cómo hacerlo en casa
- Limpia los mejillones y quita las barbas.
- En una olla grande, rehoga en la mantequilla el apio, la cebolla y las chalotas picadas.
- Añade los mejillones y el vino, tapa y cuece a fuego fuerte 5 minutos, moviendo la olla.
- Cuando se abran, añade perejil y pimienta.
- Sirve en la olla con patatas fritas y mayonesa.
El truco: La tapa de la olla se usa como plato para las conchas vacías.