Waterzooi
O ensopado cremoso de Gante: frango (antes, peixe de rio) cozido com alho-poró, cenoura e salsão, finalizado com creme de leite e gema. É meio sopa, meio ensopado.
Ingredientes
- 1 frango em pedaços
- 2 alhos-porós
- 2 cenouras
- 2 talos de salsão
- 1 cebola
- 1 litro de caldo de frango
- 200 ml de creme de leite
- 2 gemas
- 40 g de manteiga
- Salsinha, sal e pimenta-do-reino
Como fazer em casa
- Corte os legumes em tiras finas e refogue na manteiga.
- Junte o frango e o caldo e cozinhe por 45 minutos.
- Retire o frango, tire os ossos e corte em pedaços.
- Bata o creme de leite com as gemas, junte ao caldo fora do fogo e aqueça sem deixar ferver até engrossar um pouco.
- Volte o frango e sirva com salsinha e batatas cozidas.
O truque: Não deixe ferver depois das gemas: elas talham.