Carbonade flamande
O ensopado flamengo de carne com cebola e cerveja escura, engrossado com pão passado na mostarda e um toque de açúcar mascavo. É servido com batata frita.
Ingredientes
- 1,2 kg de acém ou bochecha bovina em cubos
- 3 cebolas
- 50 g de manteiga
- 750 ml de cerveja escura belga (de abadia ou tostada)
- 2 fatias de pão
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo e 1 de vinagre
- Tomilho e louro
- Sal e pimenta
Como fazer em casa
- Doure a carne na manteiga aos poucos e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola em fatias finas até dourar.
- Volte a carne para a panela, regue com a cerveja e junte o açúcar, o vinagre, o tomilho e o louro.
- Passe mostarda no pão e coloque por cima do ensopado, sem mexer.
- Cozinhe tampado em fogo baixo por 2 horas e meia: o pão se desmancha e engrossa o molho. Sirva com batata frita.
O truque: Quem manda é a cerveja: use uma escura e um pouco adocicada.