Moules-frites
Des moules cuites à la vapeur avec du céleri, de l’oignon et du vin blanc, servies dans la cocotte avec un cornet de frites à côté. Le plat des brasseries de Bruxelles.
Ingrédients
- 2 kg de moules
- 2 branches de céleri
- 1 oignon et 2 échalotes
- 50 g de beurre
- 200 ml de vin blanc sec
- Persil
- Poivre
- Frites et mayonnaise
Comment le faire chez vous
- Nettoyez les moules et retirez les filaments.
- Dans une grande cocotte, faites revenir au beurre le céleri, l’oignon et les échalotes hachés.
- Ajoutez les moules et le vin, couvrez et faites cuire à feu vif 5 minutes, en secouant la cocotte.
- Quand elles s’ouvrent, ajoutez du persil et du poivre.
- Servez dans la cocotte avec des frites et de la mayonnaise.
L’astuce : Le couvercle de la cocotte sert d’assiette pour les coquilles vides.