Waterzooi
El guiso cremoso de Gante: pollo (antes, pescado de río) cocido con puerro, zanahoria y apio, terminado con nata y yema. Es medio sopa, medio guiso.
Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 cebolla
- 1 l de caldo de pollo
- 200 ml de nata
- 2 yemas
- 40 g de mantequilla
- Perejil, sal y pimienta
Cómo hacerlo en casa
- Corta las verduras en juliana y rehógalas en la mantequilla.
- Añade el pollo y el caldo y cuece 45 minutos.
- Saca el pollo, quítale los huesos y córtalo en trozos.
- Bate la nata con las yemas, añádela al caldo fuera del fuego y calienta sin que hierva hasta que espese un poco.
- Vuelve a poner el pollo y sirve con perejil y patatas cocidas.
El truco: Que no hierva al añadir las yemas: se cortan.