Ambuyat
O prato nacional de Brunei: uma pasta pegajosa e translúcida de fécula de sagu enrolada num garfo de bambu (candas) e mergulhada em molhos ácidos e picantes, com peixe e legumes.
Ingredientes
- 200 g de fécula de sagu (ou polvilho)
- 200 ml de água gelada
- 800 ml de água fervendo
- Molho: 2 pimentas vermelhas, 1 chalota, suco de 2 limões, 1 colher (sopa) de pasta de tamarindo, sal e açúcar
- Para acompanhar: peixe frito e legumes salteados
Como fazer em casa
- Para o molho, bata as pimentas com a chalota, o limão, o tamarindo, o sal e um pouco de açúcar.
- Numa tigela grande, dissolva a fécula num pouco de água fria até não sobrar nenhum grumo.
- Despeje a água fervendo de uma vez sem parar de mexer com força: vai virar uma pasta translúcida e pegajosa.
- Enrole um pouco de pasta em palitinhos, mergulhe no molho e engula sem mastigar.
O truque: A água tem que estar fervendo de verdade: senão a pasta não engrossa.