Arroz al horno (arroz de forno)
O arroz de Xàtiva e de toda a Costera, em caçarola de barro com grão-de-bico, costela, morcela, tomate, batata e uma cabeça de alho no centro.
Ingredientes
- 400 g de arroz
- 200 g de grão-de-bico cozido
- 300 g de costela de porco
- 2 morcelas de cebola
- 1 batata
- 1 tomate
- 1 cabeça de alho
- 1 l de caldo de cozido, azeite, páprica e sal
Como fazer em casa
- Doure na caçarola de barro a costela, a morcela, a batata em rodelas, o tomate e a cabeça de alho.
- Junte o arroz e a páprica e mexa.
- Acrescente o grão-de-bico e o caldo fervendo, distribua os ingredientes por cima e a cabeça de alho no centro.
- Asse a 220 °C por uns 20 minutos, até o arroz ficar seco e dourado.
O truque: Aproveita-se o caldo do cozido do dia anterior, como se fazia em casa.