Arroz al horno (riz au four)
Le riz de Xàtiva et de toute la Costera, dans un plat en terre cuite avec des pois chiches, des travers, de la morcilla, de la tomate, des pommes de terre et une tête d’ail au centre.
Ingrédients
- 400 g de riz
- 200 g de pois chiches cuits
- 300 g de travers de porc
- 2 morcillas à l’oignon
- 1 pomme de terre
- 1 tomate
- 1 tête d’ail
- 1 l de bouillon de cocido, huile, paprika et sel
Comment le faire chez vous
- Dans le plat en terre cuite, faites dorer les travers, la morcilla, la pomme de terre en rondelles, la tomate et la tête d’ail.
- Ajoutez le riz et le paprika, et remuez.
- Ajoutez les pois chiches et le bouillon bouillant, disposez les ingrédients par-dessus et la tête d’ail au centre.
- Enfournez à 220 °C environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit sec et doré.
L’astuce : On y utilise le bouillon du cocido de la veille, comme on le faisait à la maison.