Nasi lemak
O prato nacional da Malásia: arroz cozido no leite de coco com folha de pandan, com sambal picante, anchovas fritas, amendoim, pepino e ovo. É comido no café da manhã embrulhado em folha de bananeira.
Ingredientes
- 300 g de arroz jasmim
- 400 ml de leite de coco
- 1 folha de pandan (opcional) e 1 pedaço de gengibre
- Sambal: 10 pimentas secas hidratadas, 4 chalotas, 3 dentes de alho, 1 colher (chá) de pasta de camarão, 2 colheres (sopa) de tamarindo, açúcar e sal
- 50 g de anchovas secas pequenas (ikan bilis)
- 50 g de amendoim
- 4 ovos
- 1 pepino
- Óleo
Como fazer em casa
- Lave o arroz e cozinhe com o leite de coco, um pouco de água, o pandan amarrado, o gengibre e o sal.
- Bata as pimentas, as chalotas, o alho e a pasta de camarão, e frite a pasta em fogo baixo por 15 minutos; junte o tamarindo, o açúcar e o sal.
- Frite as anchovas e o amendoim separadamente até ficarem crocantes.
- Cozinhe ou frite os ovos e corte o pepino.
- Sirva o arroz com o sambal, as anchovas, o amendoim, o ovo e o pepino em volta.
O truque: Misture parte das anchovas fritas no sambal: é assim que fazem nas barracas.