Sancocho dominicano
O ensopado grosso de festa da República Dominicana, com várias carnes (o de «sete carnes» é o das celebrações), mandioca, banana-da-terra, inhame e milho. Serve-se com arroz branco e abacate.
Ingredientes
- 500 g de frango em pedaços
- 500 g de costela de porco
- 300 g de carne bovina em cubos
- 200 g de linguiça
- 500 g de mandioca
- 2 bananas-da-terra verdes
- 300 g de inhame ou batata-doce
- 300 g de abóbora
- 2 espigas de milho em pedaços
- Cebola, alho, pimentão, coentro, orégano e limão
- Arroz branco e abacate para servir
Como fazer em casa
- Tempere as carnes com limão, alho, orégano e sal.
- Doure as carnes numa panela grande com um pouco de óleo, junte a cebola e o pimentão picados e um pouco de água, e cozinhe por 15 minutos.
- Acrescente 3 litros de água e cozinhe por 45 minutos.
- Junte a abóbora (para engrossar), a mandioca, o inhame, a banana-da-terra e o milho, e cozinhe mais 45 minutos, até engrossar.
- Finalize com coentro e sirva com arroz branco e abacate.
O truque: A abóbora se desmancha e dá corpo: não deixe de usar.