Chili crab
Caranguejo num molho grosso, doce e picante de tomate e pimenta, ligado com ovo. Come-se com as mãos nos restaurantes de frutos do mar junto à baía e se molha com mantou, pãezinhos fritos.
Ingredientes
- 2 caranguejos grandes ou 1,5 kg de siri
- 4 dentes de alho, 1 pedaço de gengibre e 4 chalotas
- 4 pimentas vermelhas
- 4 colheres (sopa) de ketchup e 2 de molho de pimenta doce
- 1 colher (sopa) de açúcar e 1 de shoyu
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 ovo batido
- Coentro
- Pãezinhos chineses (mantou) para molhar
Como fazer em casa
- Limpe e corte os caranguejos em pedaços e quebre as pinças.
- Bata o alho, o gengibre, as chalotas e as pimentas e frite a pasta num wok.
- Junte os caranguejos, salteie e acrescente um copo de água; tampe e cozinhe 8 minutos.
- Acrescente o ketchup, o molho de pimenta, o açúcar e o shoyu, e engrosse com amido de milho.
- Fora do fogo, junte o ovo batido em fio, mexa para formar fiapos e finalize com coentro.
O truque: Os pãezinhos fritos são para molhar no molho: é a melhor parte.