Sopa de macarrão com carne
O prato nacional de Taiwan: músculo cozido com pasta de feijão picante, shoyu e especiarias, com macarrão grosso e verduras. Taipei tem até um festival dedicado a ele.
Ingredientes
- 1 kg de músculo bovino
- 2 colheres (sopa) de doubanjiang (pasta de feijão picante)
- 4 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de vinho de arroz
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 tomates
- 1 pedaço de gengibre, 6 dentes de alho e 4 cebolinhas
- 2 anises-estrelados, 1 pau de canela e 1 colher (chá) de pimenta de Sichuan
- 400 g de macarrão de trigo grosso
- Pak choi e mostarda em conserva
Como fazer em casa
- Escalde a carne em pedaços grandes e lave.
- Refogue o gengibre, o alho e a cebolinha, junte o doubanjiang e o tomate, e depois a carne.
- Acrescente o shoyu, o vinho, o açúcar, as especiarias e 2 litros de água, e cozinhe em fogo baixo por 2 horas e meia.
- Retire a carne e corte em cubos; coe o caldo.
- Cozinhe o macarrão e o pak choi, e sirva com a carne, o caldo e a conserva.
O truque: Como todo ensopado, fica melhor no dia seguinte.