Bambalouni
As rosquinhas fritas de Sidi Bou Said, crocantes por fora e macias por dentro, polvilhadas com açúcar. São compradas fresquinhas na rua principal do vilarejo.
Ingredientes
- 500 g de farinha
- 7 g de fermento biológico seco
- 300 ml de água morna
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- Raspas de laranja (opcional)
- Óleo para fritar
- Açúcar ou mel
Como fazer em casa
- Misture a farinha com o fermento, o açúcar, o sal, as raspas e a água até obter uma massa mole e grudenta.
- Sove por 10 minutos e deixe dobrar de volume.
- Com as mãos untadas de óleo, pegue uma porção, achate e faça um furo no centro.
- Frite em óleo a 175 °C até dourarem.
- Escorra e polvilhe açúcar ou banhe no mel.
O truque: São comidas quentes, com um chá com pinhões.