Brik
Uma folha finíssima (malsouka) dobrada em triângulo com um ovo, atum, alcaparras e salsinha, frita até ficar crocante. Come-se com a mão, com cuidado para a gema não escorrer.
Ingredientes
- 4 folhas de massa brick
- 4 ovos
- 1 lata de atum em óleo
- 1 colher (sopa) de alcaparras
- 1 batata cozida e amassada (opcional)
- Salsinha e cebola picadas
- Harissa a gosto
- Óleo para fritar e limão
Como fazer em casa
- Misture o atum com a batata, as alcaparras, a salsinha, a cebola e uma pitada de harissa.
- Coloque uma folha num prato, ponha a mistura numa metade fazendo uma cavidade e quebre um ovo dentro.
- Dobre a folha em meia-lua ou triângulo, fechando as bordas com um pouco de ovo.
- Frite em óleo quente 1 minuto de cada lado, até dourar com a gema ainda mole.
- Escorra e sirva com limão.
O truque: Rápido no óleo: a graça é a gema mole.