Karantika
Ein herzhafter Kuchen aus Kichererbsenmehl, im Ofen gebacken und heiß mit Kreuzkümmel und Harissa serviert. Er soll in der spanischen Zeit in Oran entstanden sein: Sein Name käme von „calentita“ (schön heiß).
Zutaten
- 250 g Kichererbsenmehl
- 1 l Wasser
- 100 ml Öl
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
- Kreuzkümmel und Harissa zum Servieren
So kochst du es zu Hause
- Das Kichererbsenmehl mit Wasser, Öl und Salz klümpchenfrei verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Ofen mit einem gefetteten Blech darin auf 220 °C vorheizen.
- Die Masse etwa 2 Zentimeter hoch auf das heiße Blech gießen.
- Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und gestockt ist.
- In Quadrate schneiden und heiß mit Kreuzkümmel und Harissa servieren.
Der Trick: In Oran isst man ihn in einem Stück Brot, wie ein Sandwich.