Karantika
Uma torta salgada de farinha de grão-de-bico, assada no forno e servida quente com cominho e harissa. Dizem que nasceu em Orã na época espanhola: o nome viria de calentita («quentinha»).
Ingredientes
- 250 g de farinha de grão-de-bico
- 1 litro de água
- 100 ml de azeite
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- Cominho e harissa para servir
Como fazer em casa
- Bata a farinha de grão-de-bico com a água, o azeite e o sal até não sobrar grumo, e deixe descansar 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 220 °C com uma assadeira untada lá dentro.
- Despeje a mistura na assadeira quente, com uns 2 centímetros de altura.
- Pincele a superfície com o ovo batido e asse por 30 minutos, até dourar e firmar.
- Corte em quadrados e sirva quente com cominho e harissa.
O truque: Em Orã se come dentro de um pedaço de pão, como sanduíche.