Karantika
Un pastel salado de harina de garbanzo, cocido al horno y servido caliente con comino y harissa. Se dice que nació en Orán en la época española: su nombre vendría de «calentita».
Ingredientes
- 250 g de harina de garbanzo
- 1 l de agua
- 100 ml de aceite
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- Comino y harissa para servir
Cómo hacerlo en casa
- Bate la harina de garbanzo con el agua, el aceite y la sal hasta que no queden grumos, y déjala reposar 30 minutos.
- Precalienta el horno a 220 °C con una bandeja engrasada dentro.
- Vierte la mezcla en la bandeja caliente, con unos 2 centímetros de altura.
- Pinta la superficie con el huevo batido y hornea 30 minutos, hasta que esté dorada y cuajada.
- Córtala en cuadrados y sírvela caliente con comino y harissa.
El truco: En Orán se come dentro de un trozo de pan, como bocadillo.