Flat White
Der Kaffee Melbournes (und Sydneys und Wellingtons, die ihn ebenfalls für sich beanspruchen): doppelter Espresso mit fein aufgeschäumter Milch ohne Schaumhaube, in einer kleinen Tasse. Die Stadt lebt von ihrer Kaffeekultur.
Zutaten
- 18 g gemahlener Kaffee für Espresso (doppelt)
- 120 ml kalte Vollmilch
So kochst du es zu Hause
- Einen doppelten Espresso in einer Tasse von etwa 160 ml zubereiten.
- Die Milch mit der Dampfdüse aufschäumen: Die Düse knapp unter die Oberfläche halten, um feinen Mikroschaum ohne große Blasen zu erzeugen.
- Auf etwa 60 °C erhitzen (das Kännchen soll sich noch halten lassen, ohne sich zu verbrennen).
- Das Kännchen aufklopfen und schwenken, damit die Milch glänzt.
- Aus geringer Höhe auf den Kaffee gießen, sodass oben eine dünne Schaumschicht bleibt.
Der Trick: Weniger Milch und weniger Schaum als beim Cappuccino: Der Kaffee hat das Sagen.