Lamingtons
Biskuitwürfel, in Schokolade getaucht und in Kokosraspeln gewälzt, der Nationalkuchen Australiens. Ihren Namen sollen sie einem Gouverneur von Queensland verdanken.
Zutaten
- Biskuit: 4 Eier, 150 g Zucker, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 60 g geschmolzene Butter
- Glasur: 400 g Puderzucker, 40 g Kakao, 30 g Butter, 120 ml Milch
- 250 g Kokosraspel
- Himbeermarmelade und Sahne (optional)
So kochst du es zu Hause
- Eier mit Zucker aufschlagen, bis sich das Volumen verdreifacht, dann Mehl mit Backpulver und die Butter unterheben. In einer quadratischen Form bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
- Den Biskuit abkühlen lassen (am besten über Nacht) und in Würfel schneiden.
- Die Zutaten für die Glasur erhitzen, bis sie glatt und flüssig ist.
- Jeden Würfel mit zwei Gabeln in die Schokolade tauchen und sofort in Kokos wälzen.
- Auf einem Gitter fest werden lassen. Nach Belieben aufschneiden und mit Marmelade und Sahne füllen.
Der Trick: Biskuit vom Vortag: Er lässt sich schneiden und tauchen, ohne zu bröseln.