Flat white
Le café de Melbourne (que Sydney et Wellington revendiquent aussi) : un double espresso avec du lait finement texturé et sans mousse épaisse, dans une petite tasse. La ville vit au rythme de sa culture du café.
Ingrédients
- 18 g de café moulu pour espresso (double)
- 120 ml de lait entier froid
Comment le faire chez vous
- Préparez un double espresso dans une tasse d’environ 160 ml.
- Texturez le lait avec la buse vapeur : placez l’embout juste sous la surface pour créer une fine micromousse, sans grosses bulles.
- Chauffez jusqu’à environ 60 °C (vous devez pouvoir tenir le pichet sans vous brûler).
- Tapotez le pichet et faites-le tourner pour que le lait devienne brillant.
- Versez de près sur le café, en laissant une fine couche de mousse en surface.
L’astuce : Moins de lait et moins de mousse qu’un cappuccino : c’est le café qui commande.