Flat white
El café de Melbourne (y de Sídney y Wellington, que también lo reclaman): doble espresso con leche texturizada fina y sin espuma, en taza pequeña. La ciudad vive de su cultura del café.
Ingredientes
- 18 g de café molido para espresso (doble)
- 120 ml de leche entera fría
Cómo hacerlo en casa
- Prepara un espresso doble en una taza de unos 160 ml.
- Texturiza la leche con el vaporizador: mete la boquilla justo bajo la superficie para crear una microespuma fina, sin burbujas grandes.
- Calienta hasta unos 60 °C (que se pueda sujetar la jarra sin quemarse).
- Golpea la jarra y gírala para que la leche quede brillante.
- Vierte desde cerca sobre el café, dejando una capa fina de espuma arriba.
El truco: Menos leche y menos espuma que un capuchino: el café manda.