Flat white
O café de Melbourne (que Sydney e Wellington também reivindicam): espresso duplo com leite vaporizado fino e sem espuma, em xícara pequena. A cidade vive da sua cultura do café.
Ingredientes
- 18 g de café moído para espresso (duplo)
- 120 ml de leite integral gelado
Como fazer em casa
- Prepare um espresso duplo numa xícara de uns 160 ml.
- Vaporize o leite: coloque o bico logo abaixo da superfície para criar uma microespuma fina, sem bolhas grandes.
- Aqueça até uns 60 °C (dá para segurar a jarra sem se queimar).
- Bata a jarra na bancada e gire para o leite ficar brilhante.
- Despeje de perto sobre o café, deixando uma camada fina de espuma por cima.
O truque: Menos leite e menos espuma que um cappuccino: o café manda.