Rúgbrauð
Das süße, dunkle Roggenbrot, das man in Laugarvatn am Golden Circle im heißen Sand neben den Thermalquellen vergraben backt. Zu Hause sehr langsam im Ofen.
Zutaten
- 500 g Roggenmehl
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 1 Esslöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 250 g Melasse oder Zuckerrübensirup
- 1 l Buttermilch oder Milch mit Joghurt
So kochst du es zu Hause
- Vermische Mehle, Natron und Salz.
- Melasse und Buttermilch dazugeben und zu einem feuchten, klebrigen Teig verrühren.
- In eine gefettete Kastenform (oder zwei Dosen) geben und gut mit Alufolie abdecken.
- Bei 100 °C etwa 9 Stunden backen (es kann über Nacht sein).
- Abkühlen lassen und in Scheiben mit Butter und geräuchertem Fisch oder Hering servieren.
Der Trick: Es ist fast ein Kuchen: dicht, süß und saftig.