Rúgbrauð
El pan dulce y oscuro de centeno que en Laugarvatn, en el Círculo Dorado, se cuece enterrado en la arena caliente junto a las fuentes termales. En casa, al horno muy lento.
Ingredientes
- 500 g de harina de centeno
- 200 g de harina de trigo integral
- 1 cucharada de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 250 g de melaza o sirope de caña
- 1 l de suero de leche o leche con yogur
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla las harinas, el bicarbonato y la sal.
- Añade la melaza y el suero y mezcla hasta tener una masa húmeda y pegajosa.
- Ponla en un molde de pan engrasado (o en dos latas) y cubre bien con papel de aluminio.
- Hornea a 100 °C unas 9 horas (puede ser toda la noche).
- Deja enfriar y sírvelo en rebanadas con mantequilla y pescado ahumado o arenque.
El truco: Es casi un bizcocho: denso, dulce y húmedo.