Kjötsúpa
Die isländische Lammsuppe mit Wurzelgemüse (Steckrübe, Karotte, Kartoffel) und etwas Reis oder Haferflocken. Isländische Lämmer weiden den ganzen Sommer frei und haben einen sehr milden Geschmack.
Zutaten
- 1 kg Lamm mit Knochen (Schulter oder Hals)
- 1 Steckrübe oder große weiße Rübe
- 3 Karotten
- 4 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 50 g Reis oder Haferflocken
- 1 Esslöffel getrocknete Suppenkräuter (Thymian, Petersilie)
- Salz und Pfeffer
So kochst du es zu Hause
- Koche das Lamm in 2 Litern Salzwasser 1 Stunde und schöpfe dabei den Schaum ab.
- Reis oder Haferflocken, gehackte Zwiebel und Kräuter dazugeben.
- Das gewürfelte Gemüse dazugeben und weitere 30 Minuten kochen.
- Das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und in Stücke schneiden.
- Wieder in die Suppe geben und sehr heiß servieren.
Der Trick: Mit einem Knochen mit Fleisch und Fett schmeckt die Brühe viel kräftiger.