Gegrillter Fisch
Der Fisch, der an den Strandständen von Kribi gegrillt wird: ganz, aufgeschnitten und mit einer Paste aus Gewürzen, Ingwer und Knoblauch bestrichen, serviert mit Zwiebeln, Scharfem und Maniokstangen.
Zutaten
- 2 ganze, ausgenommene Fische (Dorade, Wolfsbarsch oder große Makrele)
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 1 Bund Petersilie
- 1 Brühwürfel
- 1 Chilischote
- Öl und Salz
So kochst du es zu Hause
- Die Fische an den Seiten einschneiden.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Petersilie, Brühwürfel, Chili und etwas Öl zu einer Paste pürieren.
- Den Fisch innen und außen mit der Paste einreiben und 20 Minuten ruhen lassen.
- Über Glut oder unter dem Ofengrill bei starker Hitze etwa 10 Minuten pro Seite garen.
- Mit rohen Zwiebelringen, scharfer Soße und Kochbanane oder Maniok servieren.
Der Trick: Den Rost gut einfetten, damit die Haut beim Wenden nicht kleben bleibt.