Peixe na brasa
O peixe assado nas barracas da praia de Kribi: inteiro, aberto e untado com uma pasta de especiarias, gengibre e alho, servido com cebola, pimenta e palitos de mandioca.
Ingredientes
- 2 peixes inteiros (dourada, robalo ou cavala grande), limpos
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre
- 1 maço de salsinha
- 1 tablete de caldo
- 1 pimenta dedo-de-moça
- Óleo e sal
Como fazer em casa
- Faça alguns cortes nas laterais do peixe.
- Bata a cebola, o alho, o gengibre, a salsinha, o tablete de caldo, a pimenta e um pouco de óleo até virar uma pasta.
- Passe a pasta no peixe por dentro e por fora e deixe descansar 20 minutos.
- Asse na brasa ou no grill do forno em fogo alto, uns 10 minutos de cada lado.
- Sirva com cebola crua em anéis, molho picante e banana-da-terra ou mandioca.
O truque: Unte bem a grelha para a pele não grudar na hora de virar.