Ndolé
Das Nationalgericht Kameruns, vom Volk der Duala: bittere Ndolé-Blätter, geschmort mit einer Erdnusscreme, Fleisch und Garnelen. Dazu gibt es frittierte Kochbanane oder Maniokstangen.
Zutaten
- 400 g Ndolé-Blätter (tiefgekühlt aus afrikanischen Läden) oder Spinat mit einer Handvoll Rucola
- 300 g geschälte rohe Erdnüsse
- 500 g Rindfleisch in Würfeln
- 300 g geschälte Garnelen
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 100 ml Öl
- Salz und eine Chili
So kochst du es zu Hause
- Das Rindfleisch mit einer Zwiebel, Salz und Wasser 45 Minuten kochen und die Brühe aufheben.
- Die Erdnüsse 20 Minuten kochen, abgießen und mit etwas Brühe zu einer Creme pürieren.
- Wenn du Ndolé verwendest, mehrmals in heißem Salzwasser waschen, um einen Teil der Bitterkeit zu entfernen; Spinat eine Minute blanchieren.
- Im Öl die andere Zwiebel mit Knoblauch und Ingwer anbraten, die Erdnusscreme und ein Glas Brühe dazugeben und unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
- Das Fleisch und die gehackten Blätter dazugeben und weitere 15 Minuten kochen.
- Die Garnelen in den letzten 5 Minuten dazugeben, mit Salz abschmecken und mit frittierter Kochbanane servieren.
Der Trick: In Kamerun gießt man zum Schluss etwas heißes Öl mit Röstzwiebeln darüber.