Pescado a la brasa
El pescado que se asa en los puestos de la playa de Kribi: entero, abierto y untado con una pasta de especias, jengibre y ajo, servido con cebolla, picante y bastones de mandioca.
Ingredientes
- 2 pescados enteros (dorada, lubina o caballa grande), limpios
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre
- 1 manojo de perejil
- 1 pastilla de caldo
- 1 guindilla
- Aceite y sal
Cómo hacerlo en casa
- Haz unos cortes en los costados del pescado.
- Tritura la cebolla, el ajo, el jengibre, el perejil, la pastilla, la guindilla y un poco de aceite hasta tener una pasta.
- Unta el pescado por dentro y por fuera con la pasta y deja reposar 20 minutos.
- Ásalo a la brasa o a la parrilla del horno a fuego fuerte, unos 10 minutos por cada lado.
- Sírvelo con cebolla cruda en aros, salsa picante y plátano o mandioca.
El truco: Engrasa bien la parrilla para que la piel no se pegue al darle la vuelta.