Stuffat tal-fenek
Der Kanincheneintopf mit Rotwein, Tomate und Knoblauch, das maltesische Nationalgericht. Er wird in zwei Gängen serviert: die Soße mit Spaghetti und danach das Kaninchen.
Zutaten
- 1 Kaninchen, zerteilt
- 500 ml Rotwein
- 1 Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 400 g passierte Tomaten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 200 g Erbsen
- Lorbeer, Thymian, Salz und Pfeffer
- Spaghetti
So kochst du es zu Hause
- Das Kaninchen über Nacht mit Knoblauch und Lorbeer im Wein marinieren.
- Abtropfen lassen, trocken tupfen und in Öl anbraten.
- Die Zwiebel anbraten, Tomate, Tomatenmark und den Wein der Marinade hinzufügen.
- Das Kaninchen wieder hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 1½ Stunden schmoren; die Erbsen zum Schluss dazugeben.
- Einen Teil der Soße als ersten Gang mit Spaghetti mischen und das Kaninchen als zweiten Gang servieren.
Der Trick: Auf Malta feiert man die Fenkata: ein geselliges Kaninchenessen unter Freunden.