Stuffat tal-fenek
O ensopado de coelho com vinho tinto, tomate e alho, o prato nacional maltês. É servido em dois tempos: o molho com espaguete e depois o coelho.
Ingredientes
- 1 coelho em pedaços
- 500 ml de vinho tinto
- 1 cebola
- 6 dentes de alho
- 400 g de tomate triturado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 200 g de ervilhas
- Louro, tomilho, sal e pimenta-do-reino
- Espaguete
Como fazer em casa
- Deixe o coelho marinar no vinho com o alho e o louro a noite toda.
- Escorra, seque e doure no azeite.
- Refogue a cebola, junte o tomate, o extrato e o vinho da marinada.
- Volte o coelho para a panela e cozinhe tampado em fogo baixo por 1 hora e meia; junte as ervilhas no final.
- Misture parte do molho com espaguete como entrada e sirva o coelho como prato principal.
O truque: Em Malta se faz a fenkata: um almoço popular de coelho entre amigos.